Simulado Prefeitura de Campos do Jordão SP - Nutrição - Técnico em Nutrição - 2016

1 - Questão 48092. Nutrição - Nível Médio - Técnico em Nutrição - Prefeitura de Campos do Jordão SP - PROMUN
Na Secretaria de Educação, o nutricionista é responsável pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), cujas ações são:

I Elaborar cardápios com refeições nutritivas e que respeite a diversidade da região.
II Atuar na educação alimentar e nutricional, por meio de palestras, dinâmicas ou debates.
III Efetuar o teste de aceitabilidade de um gênero alimentício, antes de introduzi-lo no cardápio escolar.
IV Capacitar os funcionários responsáveis pelo preparo da alimentação escolar sobre diversos temas como boas práticas de fabricação.
V Realizar acompanhamento nutricional dos escolares, a fim de verificar seu estado nutricional.

São de responsabilidade do nutricionista, no programa social PNAE, as ações:
a) I, II, III e IV b) I, II, III e V c) I, II, IV e V d) I, II, III, IV e V e) II, III, IV e V
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2 - Questão 48093. Nutrição - Nível Médio - Técnico em Nutrição - Prefeitura de Campos do Jordão SP - PROMUN
O parâmetro que avalia a adequação da oferta de proteínas e o grau de hipercatabolismo na avaliação nutricional é:
a) A concentração de albumina plasmática b) O índice de creatinina-altura. c) O balanço nitrogenado. d) A contagem de linfócitos periféricos circulantes. e) O teste cutâneo de hipersensibilidade tardia.
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3 - Questão 48094. Nutrição - Nível Médio - Técnico em Nutrição - Prefeitura de Campos do Jordão SP - PROMUN
Assinale a alternativa correta em relação aos procedimentos relativos ao armazenamento e transporte do alimento preparado:
a) Os meios de transporte do alimento preparado devem ser higienizados, sendo adotadas medidas a fim de garantir diminuição de vetores e pragas urbanas. b) Os alimentos preparados, mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes. Na identificação deve constar, no mínimo, a designação do produto, a data de preparo e o prazo de validade. c) O armazenamento e o transporte do alimento preparado, da distribuição até a entrega ao consumo, devem ocorrer em .condições de tempo que não prejudiquem a empresa distribuidora e temperatura que não comprometam sua qualidade higiênicosanitária. d) A temperatura do alimento preparado deve ser monitorada somente na chegada do alimento ao seu destino final. e) Os veículos devem ser dotados de cobertura para proteção de carga, não importando o transporte de outras cargas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.
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4 - Questão 48095. Nutrição - Nível Médio - Técnico em Nutrição - Prefeitura de Campos do Jordão SP - PROMUN
Uma das áreas de atuação do profissional nutricionista é a Vigilância Sanitária. Estão entre as atribuições do Nutricionista que atua na Vigilância Sanitária:

I Integrar comissões técnicas de regulamentação e procedimentos relativos a alimentos.
II Integrar a equipe de Vigilância Sanitária, cumprindo e fazendo cumprir legislação de Vigilância Sanitária.
III Promover programas de orientação alimentar.
IV Promover orientação sobre manipulação correta de alimentos.

Estão corretas as atribuições definidas em:
a) l, II e III b) I, II e IV c) I, III e IV d) II, III e IV e) I, II, III e IV
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5 - Questão 48096. Nutrição - Nível Médio - Técnico em Nutrição - Prefeitura de Campos do Jordão SP - PROMUN
Leia com atenção as afirmativas abaixo e responda esta questão, assinalando entre as alternativas, a única que apresenta somente características da Educação Nutricional.

I Ênfase no processo de modificar e melhorar o hábito alimentar a médio e longo prazo.
II As mudanças necessárias ao controle de doenças, entre elas as relativas à alimentação, devem ser baseadas numa perspectiva de integração e de harmonização nos diversos níveis: físico, emocional e intelectual.
III Avaliação objetiva e subjetiva do paciente.
IV O objetivo do processo é estabelecido em função das prioridades impostas pelo paciente.
V A doença e a consequente necessidade de mudança de hábito podem ser consideradas uma oportunidade de crescimento e desenvolvimento pessoal.
a) I, II, III e IV b) I, II, III e V c) l,II IV e V d) I, III, IV e V e) II, III, IV e V
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6 - Questão 48097. Nutrição - Nível Médio - Técnico em Nutrição - Prefeitura de Campos do Jordão SP - PROMUN
O controle qualitativo dos produtos alimentícios que serão utilizados em uma unidade de alimentação é uma etapa vital para a adequada e segura produção de refeições. O responsável pelo recebimento de alimentos deve:
a) Receber os gêneros perecíveis diretamente na área de armazenamento, retirando pessoalmente os produtos do veículo e colocando-os nas câmaras frigoríficas. b) Cuidar para que não haja transferência de verduras e legumes das embalagens originais, possibilitando a identificação dos fornecedores. c) Observar as condições de vestimenta e higiene do entregador, bem como as condições de temperatura do veículo de transporte. d) Realizar análise sensorial dos alimentos resfriados e congelados, envolvendo, pelo menos três funcionários da unidade de alimentação. e) Preferir os fornecedores que utilizam papel reciclado nas embalagens que entram em contato direto com os alimentos.
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7 - Questão 48098. Nutrição - Nível Médio - Técnico em Nutrição - Prefeitura de Campos do Jordão SP - PROMUN
A Organização Mundial de Saúde (OMS) estabelece algumas recomendações dietéticas que fundamentam as Diretrizes do Guia Alimentar para a população brasileira:

I Limitar o consumo de sal iodado e substitui-lo pelo sal sem iodo.
II Aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras.
III Manter o equilíbrio energético e o peso saudável. * ,
IV Limitar o consumo de açúcares livres
V Limitar o consumo energético procedente das gorduras saturadas por insaturadas e eliminar as gorduras trans.

Dos itens elencados acima, constituem Diretrizes do Guia Alimentar da OMS, apenas:
a) II, III, IV e V b) I, II, III e IV c) I, III, IV e V d) l, lI, IV e V e) I, II, III e V
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8 - Questão 48099. Nutrição - Nível Médio - Técnico em Nutrição - Prefeitura de Campos do Jordão SP - PROMUN
A carência de vitamina A, de iodo, anemia ferropriva e a desnutrição energético-proteicas, de acordo com a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), são definidas como:
a) Doenças não metabólicas. b) Doenças carenciais de exclusividade. c) Doenças carenciais. d) Endemias carenciais. e) Doenças primárias.
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9 - Questão 48100. Nutrição - Nível Médio - Técnico em Nutrição - Prefeitura de Campos do Jordão SP - PROMUN
Em treinamento de Pessoal na área de Nutrição, temas de grande relevância, que devem ser tratados, são:

I Reaproveitamento de alimentos.
II Reeducação Alimentar.
III Alimentação Preventiva.
IV Equilíbrio Alimentar.
V Alimentação Preventiva, saúde e longevidade.

Dos item acima relacionados, devem ser trabalhados em treinamento de Pessoal na área de Nutrição:
a) I, II, III e IV b) l, II, III e V c) I, III, IV e V d) II, III, IV e V e) I, II, III, IV e V
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Simulado Prefeitura de Campos do Jordão SP - Nutrição - Técnico em Nutrição - 2016

Simulado para Técnico em Nutrição - Prefeitura de Campos do Jordão SP com 9 Questões de Nutrição. Prova com Exercícios de Ensino Médio da Banca PROMUN com Gabarito.

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